Limon Püresi

Limon püresi yapacağım bu defa =)
Ne işe mi yarıyor ?
Bana göre çok. Hele ki çalışıyor iseniz ve kalabalık misafirleri seviyor iseniz !!!
 Çorbadan, salataya, tatlıdan, pastaya bir çok yer. Yoğun aromasına ulaşmak mümkün bu haliyle.

Bir de limonun tümünden olduğu gibi şifasından faydalanmak niyet bu.
Evde çocuk da varsa süper pratik :)

 Uzunca süre buzdolabında dayanır.
Limonun kendisi asit olduğu için bozulma da yapmıyor. 

 

Malzemeler :
4 tane limon 

300 ml su

 

 

Limonları iyice yıkayın ve bir tencereye söğüş şeklinde doğrayın.
*** Çekirdeklerini çıkartmayı unutmayın !!!

Üzerine suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatıp 

orta ateşte 30 dakika pişirelim. Son beş dakika kala da kapağını biraz açın ki sıvı yoğunlaşmasın.

ocaktan alıp biraz ılımasını sağlayın.
*** Çok sıcak olmasın ki; sıçrama tehlikesi var,  yanmayın !!!
 

Çatal yardımı ile kontrol edip kalan çekirdekleri de çıkartın.

hepsini bir yüksek kaba koyup el blenderi ile iyice çekin .

*** Pütürlü kalmamasına özen gösterin !!!

Elimizde şu an mayonez kıvamında limon püremiz var mümkünse iki kavanoza boşaltın.

*** Kavanoz ebatları çok büyük olmasın. Ne kadar çok hava o kadar çabuk bozulma !!!

                          Ağızlarını güzelce kapatın hava almasın. Her defasında tahta kaşık kullanın ve kaşığınızın temiz olmasına dikkat edin.

*** Bakteri üremesinden korunmak için  sağlıklı bir yöntemdir  bu .

 

Buzdolabında muhafaza etmelisiniz.

Limon kullanmanız gereken her yerde gönül rahatlığı ile kullanılabilir :) 

 

 

DAMALI PASTA (Annemin misafirleri için hazırlıklar)

Malzemeler:

Sade Pandispanya için:

4 yumurta

4 kahve fincanı şeker

4 kahve fincanı un

1 kahve fincanı su

1 çay kaşığı kabartma tozu

Kakaolu Pandispanya için:

4 yumurta

4 kahve fincanı şeker

4 kahve fincanı un

1 kahve fincanı kakao

2 kahve fincanı su

1 çay kaşığı kakao

Ara kreması için:

1 litre süt

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı mısır nişastası

7 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

Üst krema için:

3 su bardağı süt

1,5 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı kakao

4 yemek kaşığı şeker

 

 

*** HAZIR KEK DE KULLANILABİLİR FAKAT ÇOCUKLAR YEDİĞİ İÇİN EN AZINDAN KEKİ EVDE BİLDİĞİMİZ GİBİ YAPALIM İSTİYORUM =)

 

Yapılışı:

Pastamızın sade pandispanya keki için yumurta ile şekeri mikserin yüksek devrinde yumurtalar beyazlaşmaya kadar yaklaşık 5 - 7 dakika çırpalım. Üzerine un, kabartma tozu ve su ilave edip tekrar çırpalım. Bütün malzememiz homojen olarak karıştığı zaman Önceden yağladığımız yuvarlak bir tepsiye kek hamurumuzu dökelim. Ilık fırında 175 derece fırının kapağını hiç açmadan pişirelim. Kekimizi fırından çıkarmadan önce içerisinin pişip pişmediğini kürdan ile kontrol edelim. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa tepsimizi fırından çıkaralım.

Tepsimizi bir başka tepsi ile örtelim ve kek tepsisini ters çevirerek pandispanyamızı çıkaralım.

 

Yine aynı tepside pişirmek üzere kakaolu pandispanyamızı hazırlayalım.  Yumurta ile şekeri mikserin yüksek devrinde yumurtalar beyazlaşmaya kadar yaklaşık 5 - 7 dakika çırpalım. Üzerine un, kakao, kabartma tozu ve su ilave edip tekrar çırpalım. Bütün malzememiz homojen olarak karıştığı zaman yağladığımız tepsimize kek hamurumuzu dökelim. Ilık fırında 175 derece fırının kapağını hiç açmadan pişirelim. Pişen kakaolu pandispanyamızı bir başka tepsiye ters çevirerek çıkaralım.

 

Soğuyan pandispanyalarımızı ortadan ikiye bölelim. Şimdi 4 adet pandispanyamız oldu. Pandispanyamızın üzerine kekimizden küçük bir tabak koyalım ve tabağın etrafını bıçakla dönerek keselim. Daha sonrada ortaya daha küçük bir tabak koyalım ve tekrar etrafını keselim. Sonra bu işlemi diğer üç pandispanyaya da uygulayalım.

 

Şimdi önümüze bir sade bir kakaolu iki pandispanyamızı alalım ve fotoğrafta görüldüğü gibi kestiğimiz keklerimizin orta halkalarını birbiri ile zıt renk olacak şekilde yer değiştirelim. Aynı işlemi diğer iki parçaya da uygulayalım.

 

İçinin kreması için bir tencerede un, nişasta ve şekeri karıştıralım. Tenceremizdeki malzememizi karıştırarak üzerine sütümüzü dökelim. Son olarak da limon rendemizden bir kaşık ilave edip karıştırarak orta ateşte pişirelim. Kremamız katılaşmayan sıvıya yakın bir kremadır. Nedeni de kekin kesilen yerlerden aralarına da girerek kesilen bütün parçaların birbirine yapışmasını sağlamaktır.

Kullanacağımız servis kabımıza pandispanyamızın birini yerleştirelim. Ilıyan kremamızın üçte birini kekimizin üzerine sürelim. Kremamızın üzerine ikinci parçayı yerleştirelim ve tekrar kremanın kalanının yarısını sürelim.

Sonra üçüncü parçayı kremamızın üzerine kapatalım ve kalan kremanın tamamını sürelim. Üzerine de dördüncü parçayı kapatalım ve üst kremasının yapımına geçelim.

Dış kaplamayı pişireceğimiz tenceremizin içinde kakao, un, nişasta ve şekeri katıp homojen olarak karıştıralım. Tenceremizdeki malzememizi karıştırarak üzerine sütümüzü dökelim. Malzememizi karıştırarak orta ateşte pişirelim. Kremamız pişince kekimizin ortasına dökelim. Dökülen kremadan aşağıya akanlarla kekimizin etrafını kaplayalım.

Pastamız oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldıralım ve bir gece buzdolabında dinlendirelim. Dinlenen pastamızı süsleyelim.

Artık servise hazırdır. Afiyet Olsun :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

İRMİK LOKUMU

Malzemeler

Muhallebi için;

1 litre süt

2 su bardağı su
15 yemek kaşığı ince irmik
15 yemek kaşığı şeker
2 adet falım sakız
3 limonun kabuğunun rendesi
3 portakalın kabuğunun rendesi
2 paket vanilya (Birini damla sakızlı vanilya kullanabilirsiniz)
12 - 15 adet reçel (Turunç, incir, kabak, portakal veya mandalina kabuğu reçeli gibi sert reçeller)


Dış kaplaması için;
2 su bardağı Hindistan cevizi

Yapılışı:
Bir tencerenin içine irmik, şeker, limon kabuğu, portakal kabuğu, küçük parçalara bölünmüş sakız, süt ve suyu ilave edip kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirelim. 

Oldukça katı şekilde pişen sütlü tatlımızı ocaktan alıp içine vanilyaları ilave edip karıştıralım. Eğer evinizde mevcutsa, doğranabilen reçellerinizi mercimek tanesi gibi doğrayıp lokum karışıma ilave edelim ve tekrar karıştıralım.

Düz, kıvrımı olmayan bardaklarımızın içini su ile çalkalayalım ve irmiklimiz ile dolduralım.

Doldururken arada hava boşlukları kalırsa fazla uğraşmayalım ki tatlımızın üzeri kaymaklanmadan sıcak sıcak bardaklara doldurabilelim.
Doldurduğumuz bardakları ılıması için bir kenara bırakalım. Yeterince soğuyunca bardakların üzerinde kalan boş kısımlarına kurumaması için birer yemek kaşığı içme suyu ilave edelim.
Bardakları bir tepsiye dizip bir gece dinlenmesi için (yaklaşık 12 saat)  buzdolabında bekletelim.

 

 

Buzdolabından çıkardığımız bardaklardan lokumun kolay çıkması için kenarını bir bıçakla dönelim. Sonra bardağı ters çevirelim ve lokumu bozmadan çıkaralım.

Lokumları istediğimiz boyutta halka halka keselim. Sonra da her halkayı çukur bir kaseye doldurduğumuz Hindistan cevizinin içinde döndürelim ve servis kabımıza dizelim.
Bu işleme bütün lokumları bitirene kadar devam edelim. Servis kabına dizilen lokumları son haliyle de 4 - 5 saat dinlenmesi için buzdolabına kaldırıyoruz.

***Yalnız mümkün olduğunca lokuma elimizi değdirmeyelim ki parmak izlerimiz lokumumuzda kalmasın.

*** Ben bir parça lokumu 5 halkaya böldüm.

 

Soğuk servis yapınız.

 

Afiyet Olsun ...

 

 

 

 

FIRINDA ÇÖREKOTLU PATATES KIZARTMASI

Malzemeler:

1 kilo patates
1 yemek kaşığı çörek otu

1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Bir kasenin içine yıkayıp soyduğumuz patatesleri kızartmalık olarak doğruyoruz.
Üzerine çörek otu, pul biber, (arzuya göre kimyon)  tuz
ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirip iyice harmanlıyoruz.
 
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimizin üzerine birbirinin üzerine gelmeyecek şekilde patateslerimizi dizelim.
Önceden 180^oC de ısıtılmış fırında 35 - 45 dakika arasında pişiriyoruz.

*** Kızartarak da yapabilirsiniz;
Harmanlanmış patatesleri teflon veya seramik tencereye dizin
ve üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağı  ekleyip kapağını kapatın.
Harlı ateşte kapağını hiç açmadan, arada tencereyi sallayarak kızartın ve servis yapın

Afiyet Olsun :)

Fırın Sütlaç (Ramazan Tatlıları)

Malzemeler

1,5 çay bardağı pirinç

2 su bardağı şeker( tatlıyı sevenler yarım bardak kadar daha ilave edebilir)

1 paket vanilya

1 litre su

3 yemek kaşığı pirinç unu

1 litre süt

Hazırlanışı

Pirinçleri 1 litre suda haşlayın.
Pirinçler yumuşayınca 1 litre süt ile şekeri ilave edin.
Sütü yavaş yavaş, karıştırarak ilave edin.
Sütün kaynamasına yakın bir bardak suda ezdiğiniz 3 yemek kaşığı pirinç ununu ilave edin.
10 dakika kadar daha kaynatın, bu arada kıvamı da koyulaşacaktır.


Ateşten almadan önce vanilyayı ilave ederek ısıya dayanıklı kaselere alın.
Yaklaşık 10 kase sütlaç çıkıyor.

Kaseleri fırın tepsisine dizin.
Sütlaçların tabanlarının yanmasını önlemek için tepsiye su koymayı unutmayın.
Önceden 180 derecede ısıttığınız fırına sütlaçları sürün.
Sık sık kontrol ederek çok fazla yanmalarını önleyin.
Afiyet olsun..

Sarma Kadayıf Tatlısı

Malzemeler
Yarım kilo tel kadayıf
2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
3 yemek kaşığı tereyağı
3 adet yufka

Şerbet için
5 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
Yarım limonun suyu

Üzeri içinKaymak, toz Antep fıstığı

Hazırlanışı
Şerbetini hazırlamak için tencerede şeker ve suyu karıştırıp kaynatın.
Limon suyunu ilave edip bir taşım daha kaynatın.
Şerbeti ocaktan indirip soğuması için bekletin.
Kadayıfı üç eşit parçaya bölün.
Tezgâhın üzerine bir adet yufkayı serin.
Üzerine kadayıfı yerleştirip ceviz için serpin.
Yufkayı rulo şeklinde sarıp bıçakla parmak genişliğinde kesin.
Kestiğiniz dilimleri yan çevirip yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin.
Kalan yufka, kadayıf ve ceviz içi için aynı işlemleri yapın.
Her bir sarma kadayıfın üzerine fındık büyüklüğünde tereyağı yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Pişen sarma kadayıfları fırından çıkarın.
Kadayıfların üzerine şerbeti gezdirerek dökün.
Bir saat dinlendirdikten sonra tatlıları ters çevirin.
Servis tabağına alın.
Kaymak ve toz Antep fıstığı ile servis yapın.

Afiyet olsun

Piliç Topkapı

Malum Ramazan-ı Şerif ... Ve hemen hemen her akşam misafirim var.
Kızımın doğum günü sebebi ile ikinci hafta sonunu toplamda 70 kişi ile kapattım.
Rabbim nasip ederse bu hafta başlangıcında da davetim olacak !

***************
Size en son arkadaşlarım geldiğinde yaptığım menü - ana yemeğini - sunmak istiyorum.
Çok lezzetli olduğundan :) hemen tüketildi ve ben masamın fotoğrafını yine unuttum :s

Gelelim Tarife ...
GEREKLİ MALZEME:
- 10 adet Piliç But Pirzola
- 3 su bardağı pirinç
- 2 soğan
- 250 gr, piliçciğeri
- 300 gr, mantar
- 1 su bardağı sultani üzüm
- 1 litre piliç suyu
- 1 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 su bardağı ufalanmış badem

- içi için;
- 60 gr, tereyağı
- Tuz, karabiber
Yapilisi:

Pirinci sıcak suda 30 dakika bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. Mantarları nemli bezle silip dilimleyin. Ciğerleri küp küp doğrayın. Soğanları soyup çok küçük doğrayın. Maydanozu kıyın. Bir tencereye 30 gr. tereyağını alıp kızdırın. Soğanı ilave edip kavurun. Ciğer ve mantarları ekleyip kavurmaya devam edin. Üzüm ve piliç suyunu ilave edip pişirin.


Ayrı bir tencereye kalan tereyağını ekleyip eritin. Pirinci ilave edip sürekli karıştırarak kavurun, Ciğerli karışım, tuz ve bademleri ekleyip kısık ateşte 4-5 dakika pişirin. Ocaktan alın. Maydanoz ve karabiberi ekleyin.


Tahta kaşıkla harmanlayıp dinlenmeye bırakın. Piliç but pirzolaları düz bir zemin üzerine derileri alta gelecek şekilde yayın. Et dövücü ile inceltip tuz ve karabiber serpiştirin.


Pirinçli harcı etlerin ortasına paylaştırıp kemiksiz tarafından kemikli tarafına doğru yağlı kağıda sarın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Sebzeli garnitür ile servis yapın
 
AFİYET OLSUN :)

PASKALYA ÇÖREĞİ (PAMUK POĞAÇA)

MALZEMELER:
* 1 su bardağı ılık süt

* 1 su bardağı ılık su
* 1 su bardağı sıvıyağ
* 5 çorba kaşığı şeker
* 1 çorba kaşığı tuz
* 1 paket maya (ben instant maya kullandım.)
* Aldığı kadar un

İÇİNE
* 200 gr beyaz peynir * yarım demet maydanoz

YAPILIŞI:

- Öncelikle büyük bir kaba 3 su bardağı kadar unu alın. İnstant maya kullanacaksanız bu aşamada una karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp sütü, suyu, yağı, şekeri ve tuzu ilave edip elinizle karıştırmaya başlayın. Kenarlardaki hamurları da alın ve yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini kapatın ve yarım saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde açıp içine hazırladığınız içi koyun ve kenarları ortada toplayıp birleştirin ve ters çevirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Eğer hamur cıvıksa ve elinize yapışıyorsa ellerinizi yağlayıp hamura şekil verin.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş, susam , çörekotu vb. serpip 180ºC de ısıtılmış fırına verin.

Anne Olunca Hediyeler Bekliyor İnsanoğlu =)

5 hazırana kadar surecek olan bu çekiliş babalar gunune denk gelıyor ama benım 13 mayıs dogum gunum oldugu için süresi kabul =)
3 paket bırden hedıye ve sadece bır kısıye.Kısmet belkı ...
Katılmak ve şartlar için TIK !!!...

NE BÜYÜK MUTLULUK :)

Aman efendim neler görüyorum, kimleri görüyorum :)
Meğer kızımdan sonra en büyük mutluluk BLOGSPOT'un açık olduğunu görmekmiş!
Benden ziyade bir çok kişi böyle düşünmüş gördüm ki =) Bu mutluluğumuzu hediye ile şenlendirmek isteyen sevgili arkadaşım TESETTÜR AŞKTIR bize blogundan hediye veriyor !

Doğum günümün şerefine bana çıkar belki ne dersiniz ;)